ブログ / 料理とお酒
Posted on 2013-11-14
ひと手間でポテトサラダがグッとおいしく！＆翌日はこんなランチに
あることをしたら、ポテサラがグンとおいしくなった～♪
それって、簡単なひと手間なんです。
ヒミツは…マスタード＆べーコン！
以前、「ポテサラレシピ＆持ち寄りおかずのコツまとめ」という記事を書いたのですね。
そのとき、Tamakiさんが
「タマネギを薄切りにして 少量のお塩と粉マスタードでもんで
それを加えるのもおいしいですよ。」
と、コメントを寄せてくれました（ありがとうございます）。
で、今回、玉ねぎを塩でもみ、
粉マスタードの代わりにフレンチマスタードを加えて混ぜたんです。
そしたら！ 私の嫌いな玉ねぎの辛みが取れたんです（びっくり）。
マスタードがほんのりきいて、すごくいい！
さらに、前回、生ハムがイマイチだったので、
かたまりベーコンを拍子木切りにして、さっと焼いてからプラス。
この２点を変えて作ったら、
あらまあ、コクが出ておいしいじゃないの！！
母も絶賛でした♪
なので、このワザ、おすすめです☆
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ポテトサラダ（５～６人分）
じゃがいも（メークイン） 大３個（600～700g）
にんじん 1/4本
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ベーコン（かたまり） 50g
酢 小さじ２
塩、こしょう 各少々
マスタード 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ５～６
- じゃがいもは４つ割りにしてゆでて粉ふきいもに。
熱いうちにざっとつぶして酢、塩、こしょうを混ぜる。 - にんじんはいちょう切りにして、さっとゆでる。
きゅうりは小口切りにして塩もみに。 - 玉ねぎは薄切りにして塩でもみ、水けをしぼってからマスタードを混ぜる。
- ベーコンは拍子木切りにして、フッ素樹脂加工フライパンで油をひかずにさっと焼く。
- 冷めた１～４とマヨネーズを混ぜ、塩、こしょうで調味する。
［memo］
- 玉ねぎは塩もみして、マスタードを混ぜることで辛みが抜ける
- ベーコンは焼いて加えるとコクアップ！
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で、残ったポテサラは、翌日、サンドイッチに。
パンをサッと焼いて、カラシバターを塗り、
レタスとポテサラをたっぷりはさんだだけ。
外がカリッ、中がパリッとしてトロリ♪
これもイケます！
黒米入り食パン（珍しいでしょ）を使ってみました。
ポテサラ、ちょっと他にも試したい味があるのだ～。むふふ。
それは次回に☆
【関連記事】
ポテサラレシピ＆持ち寄りおかずのコツまとめ
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コメント2件
Tamakiさん りんごを入れるとアクセントになりそうですね！
にんじんも角切りにすると存在感が出そうです。
そろそろ、私も新しいポテトサラダをつくってみたくなりました。
またご報告しますね！
小関先生、お久しぶりです。
私、もー新しいパソコンのことが、がたがたしていて、
今日は、古いほうで書いてます。
いやー、ためねぎの薄切り、やってくださってうれしいですよー！！！
マスタードっていうのはね、実は、母が大昔に
”たいめいけんの”パパ（今のシェフのパパ）に
何かの折に習ったんですね。
それから、うちではずーッとやってます。
この季節、ポテトサラダに入れると良いものがもうひとつ。
りんごです。
にんじんは、１センチ角に切ってゆでる。
りんごは、２ミリぐらいの薄切りで。
りんごが美味しい季節には、
必ずこれやってます。
そうすると、りんごとにんじんの何ツーか
ハーモニーがうまく行くんです。
お正月近くなったら、
ポテトサラダ、お正月バージョンをお知らせしますね！