ヘルシー鹿肉！スジが多いなら、たたいてハンバーグに

ブログ / 料理とお酒

Posted on 2013-10-21
ヘルシー鹿肉！スジが多いなら、たたいてハンバーグに

鹿肉ってヘルシーなのね～。

ほとんど脂肪がなく、しかも高タンパク！
女性が不足しがちな鉄たっぷり！
食べたものをエネルギーに代えるビタミンＢ1・Ｂ2も豊富！

ダイエットしたい方
鉄不足の貧血になりやすい方
疲れがたまっている方

にぴったりの食材ですね。

ちなみに、鹿肉は鶏ささみとほぼ同じカロリーなのですよ♪
鹿肉は110Kcal、鶏ささみは105Kcal（ともに100gあたり)。

この間いただいた鹿肉はかたまりが取れたのでローストにしました。
→詳しくは、【鹿肉ロースト編】をご参照くださいな。

でも、残りはスジが多い部位。

鹿のスジって、固くて取るのも結構大変！
包丁でそいでいる段階で肉がボロボロに。

あーあ、もうローストはできない・・・。
さてどうしましょう。

それなら、いっそのこと包丁で粗くたたいてしまえ！
ということで、ハンバーグにしました。

これも絶品でしたよ。

こんな感じに焼き上がりました（写真はイマイチなんですが・・・）。

ウチのママさんはオープンサンドにしてガブリッ。

材料の分量は適当でしたが、
肉がおいしいとまったく問題ないですね～。

簡単に作り方を書いておきますね。

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鹿肉バーグ

①　鹿肉はスジを取って、粗く刻む。
②　玉ねぎはみじん切りして油で炒める。
食パンはちぎって牛乳にひたす。
③　①、②を混ぜ、塩、こしょうを混ぜて、ハンバーグ状に丸める。
④　フライパンに油をしいて、表裏を焼く。
ああ、次回、手に入れる機会があったら
再度ローストに挑戦したいものです。
赤く仕上げられなくて、ちょっと悔しいんですよね。

・・・おっと、負けず嫌いが顔を出してしまった！

【参考情報】
山肉クッキング♪　鹿料理
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